Методичка з акредитації: Розділ 7. Профілактика інфекцій та інфекційний контроль. Частина 5

7.45. Дотримання вимог щодо складання меню-розкладки, розробки планового меню та забезпечення хворих дієтичним харчуванням

• невідповідність — заклад не дотримується вимог;
• часткова відповідність — заклад дотримується вимог частково;
• відповідність — заклад дотримується вимог.

Які документи показати комісії:

• наказ про призначення особи, яка відповідає за складання планового меню, меню-розкладки та дієтичного харчування;
• планове меню;
• меню-розкладку із зазначенням раціонів харчування.

7.46. Дотримання вимог щодо проведення бракеражу готової продукції та відбору і зберігання добових проб

• невідповідність — заклад не дотримується вимог;
• відповідність — заклад дотримується вимог.

Які документи показати комісії:

• наказ про створення бракеражної комісії та затвердження порядку її роботи;
• затверджені умови та правила зняття проб, правила відбору та зберігання добових проб, правила миття посуду для добових проб згідно з нормативними документами;
• копію журналу бракеражу готових страв;
• копію наказу про осіб, які відповідають за бракераж готових страв.

7.47. Проведення систематичного контролю за дотриманням вимог щодо постачання пацієнтам доброякісних і безпечних харчових продуктів з документальним підтвердженням

• невідповідність — заклад не проводить контролю;
• відповідність — заклад проводить контроль систематично і може підтвердити це документально.

Які документи показати комісії:

• документи щодо повернення неякісних харчових продуктів;
• документи щодо списання харчових продуктів, термін придатності яких минув.

7.48. Дотримання вимог щодо безпеки харчування дітей до 1 року

• невідповідність — заклад не дотримується вимог;
• відповідність — заклад дотримується вимог.

Які документи показати комісії:

• сертифікати якості на дитяче харчування;
• результати лабораторних досліджень територіального органу Держпродспоживслужби України щодо доброякісності та безпеки продуктів харчування і сировини, дитячого харчування з молочних кухонь.

7.49. Дотримання вимог щодо допуску до роботи працівників харчоблоку та роздавальних

• невідповідність — заклад не дотримується вимог;
• часткова відповідність — заклад дотримується вимог частково;
• відповідність — заклад дотримується вимог, працівники харчоблоку та роздавальних пройшли медичний огляд під час прийому на роботу, щоквартальні періодичні медичні огляди та щоденний огляд на наявність гнійничкових захворювань.

Які документи показати комісії:

• усі санітарні книжки працівників харчоблоку;
• журнал здоров’я працівників харчоблоку.

7.50. Наявність стандартних операційних процедур з адміністрування антимікробних препаратів і моніторингу / контролю за антимікробною резистентністю

• невідповідність — заклад допустив одне із порушень:

• СОПів з адміністрування антимікробних препаратів (ААП) і моніторингу / контролю за антимікробною резистентністю (АМР) немає;
• СОПи з ААП і моніторингу / контролю за АМР не затвердив керівник закладу;
• заклад не забезпечив фінансування СОПів з ААП і моніторингу / контролю за АМР — немає АМП;

• часткова відповідність — СОПи з ААП і моніторингу / контролю за АМР керівник закладу затвердив, але заклад не переглядав їх понад рік;
• відповідність — СОПи з ААП і моніторингу  /контролю за АМР керівник закладу затвердив, заклад переглядає їх щонайменше раз на рік.

Які документи показати комісії:

• СОП «Раціональне використання антимікробних препаратів і моніторинг за антимікробною резистентністю».

Комісія перевіряє, як заклад проводить моніторинг за споживанням антимікробних препаратів (АМП).

Підбийте проміжні підсумки

Максимально можлива сума балів — 20.

Сума балів закладу —___.

Показники досягнення результату — ___%.

Перейти у зміст номера